Bài viết Giới Thiệu về làng nghề truyền thống Ba
Làng và sản phẩm Nước mắm Hương Bộ – Ba Làng – Thanh Hóa thuộc chủ
đề về Ở Đâu thời
gian này đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm
nay, Hãy cùng GiaiDieuXanh
tìm hiểu Giới Thiệu về làng nghề truyền thống Ba Làng và sản phẩm
Nước mắm Hương Bộ – Ba Làng – Thanh Hóa trong bài viết hôm nay nhé
! Các bạn đang xem nội dung : “Giới Thiệu về làng
nghề truyền thống Ba Làng và sản phẩm Nước mắm Hương Bộ – Ba Làng –
Thanh Hóa”
Đánh giá về Giới Thiệu về làng nghề truyền thống Ba Làng và sản phẩm Nước mắm Hương Bộ – Ba Làng – Thanh Hóa
Xem nhanh
Kênh Nông nghiệp - Nông thôn - Nông dân (VTC16)
* Đăng ký: https://www.youtube.com/channel/UCZnhEIF8a5Uv4GMPwT6KafQ?sub_confirmation=1
* Facebook: https://www.facebook.com/kenhvtc16
* Website: https://portal.vtc.gov.vn/kenh/vtc16
* Tổng Đài: 1900.6145
* Địa chỉ: Tầng 8, Tòa nhà VTC số 23 Lạc Trung, Quận Hai Bà Trưng, Thành phố Hà Nội.
Ba Làng – Tĩnh Gia là một huyện duyên hải của Thanh Hóa. Nơi có các làng chài truyền thống với các danh mục nổi tiến như : Nước Mắm chắt cá cơm, Mắm tôm, Mắm chua Ba Làng…… Đặt biệt là danh mục gia truyền Ba Làng HTC Thanh Hóa
Địa danh Ba Làng là một trong số những nơi đầu tiên Đạo Thiên Chúa giáo được truyền thụ đầu tiên vào miền bắc Việt Nam . Mảnh đất này còn là nơi giao thoa văn hóa giữa Thiên Chúa giáo và Phật giáo (Quay vào biển di tích Đền Cửa Bạng). các loại mắm tôm ,mắm cá (…) là thành quả của những vụ mùa đánh bắt bội thu các sản vật của biển. Nghề làm mắm có lẽ bắt nguồn từ đó. Theo những bậc cao niên trong làng kể lại thì nghề làm mắm có từ rất xa xưa (trước cả thời pháp thuộc). Do cá đánh bắt được nhiều không dùng hết nên ngư dân đã nghĩ ra cách muối cá để dành, và tinh túy của cá muối là thứ nước chấm vàng óng, đặc sánh và thơm lừng mà bà con gọi là nước mắm chắt.
Với vị trí địa lí thuận lợi trên bến dưới thuyền, hải sản đánh bắt được chuyển ngay về bến cá, phân loại và chế biến. Chính tình trạng này tạo ra chất lượng nước mắm Ba Làng. Cá làm mắm phải là loại trung bình, đều đặn con và quan trọng nhất là phải tươi. Nếu cá ươn (…) làm mắm sẽ trở , thối , mất đi vị ngọt đặc trưng.
– Cách rửa cá: Cá phải được rửa sạch, để ráo nước ,dụng cụ muối cá, chum, bể ủ cá phải sạch sẽ, không có ruồi bọ, nếu không khi muối cá sẽ bị thối (trở).
– một trong số những danh mục nổi tiếng là nước mắm chắt cá cơm. Cá cơm ở Biển Thanh Hóa vào mùa muộn hơn các tỉnh phía Nam (thường tháng 3-5 âm lịch). Mắm cá cơm có màu vàng nhạt, thơm đặc trưng . Với hương ngửi qua thì thoang thoảng nhẹ, để gần thì hương thơm đậm đà và nồng nàn khó quên.
– Cá được xếp vào bể 2 cấp , cứ 1 lớp lại cho 1 lớp muối theo tỉ lệ cá/muối từ 3/1 đến 4/1 theo phương pháp truyền thống (Gia Truyền) Vừa gài nén vừa đánh khuấy và phơi nắng.
Quá trình phơi nắng sẽ làm cho hệ vi sinh vật trong ruột cá vận hành và phân giải thịt cá thành các chất đạm dễ dàng là các acid amin ,peptid, không giống như các địa phương ở phía Nam làm mắm (thường từ 6-9 tháng là mắm chín). một số nơi còn cho hóa chất để quy trình phân hủy diễn ra nhénh hơn, riêng mắm Ba Làng- Tỉnh Gia làm theo phương pháp Gia truyền thì phải sau khoảng 12/15 tháng mới hoàn thành một mẻ. Làm theo phương pháp này tuy năng suất thấp nhưng thời gian dài giúp thịt cá phân giải hoàn toàn thành đạm amin (Là yếu tố quyết liệt đến tổng giá trị dinh dưỡng của nước mắm).
– Khi nghe đến làm mắm người dân thường nghĩ đến cảnh mất vệ sinh, nhưng trong làng nghề mới hiểu thấu đáo về nó. Nếu trong quy trình muối cá, bất kể khâu nào từ rửa cá đến dụng cụ đựng, bể, muối đều phải sạch sẽ, nếu không bể cá sẽ bị nhiễm khuẩn và rất dễ thối (chở). Cá muối theo phương pháp cổ truyền thì độ mặn của nước muối bảo hòa giữ cho nước mắm không bị thối ( vi sinh vật có có hại, gây thối). vì vậy nước mắm nguyên chất (Mắm Chắt, Mắm Nhĩ) thường mặn mới đúng.
– Ngày nay do tiến bộ của ngành hóa chất thực phẩm mà các hóa chất bảo quản, các chất điều vị (chất làm ngọt) được bổ sung vào các loại nước mắm.nên những loại nước mắm đỡ mặn hơn và có vị ngọt hơn và làm thay đổi ngay dần khẩu vị người tiêu sử dụng với nước mắm nhưng nó vẫn không thể thay đổi hoàn toàn với hương và vị của nước mắm truyền thống.
Nước mắm làm theo phương pháp gia truyền thường hơi mặn nhưng khi nếm sẽ có vị ngọt đậm và đóng ở cuối lưỡi và rất lâu mất . Muốn thử nước mắm ngon hay không thì tốt nhất là chúng ta hãy thử với thịt luộc hay các món ăn truyền thống . Đặc biệt nước mắm cốt phải mặn và có vị hơi tanh của cá và nếu sử dụng rang thịt và tẩm ướp thì mắm càng thường xuyên dậy mùi cá càng dậy mùi thơm.
– Nước Mắm Ba Làng HTC Thanh Hóa – Một nhãn hiệu quen thuộc với mọi người tiêu dùng Thanh Hóa và các tỉnh lân cận bởi màu mắm vàng óng hương thơm và vị ngọt đậm đà. Cơ sở luôn tuân thủ các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm của ngành, đạt tiêu chuẩn theo quy định của Bộ y tế ,các chỉ tiêu lí hóa , vi sinh và quy định về bao bì nhãn mác.
– Thương hiệu nước mắm Ba Làng HTC Thanh Hóa đã được đăng kí logo và bố cục tại Cục sở hữu trí tuệ Việt Nam.
– Độ đạm là tiêu chí đầu tiên để đánh giá tổng hàm lượng Nitơ có trong nước mắm, nhưng quyết định giá trị dinh dưỡng lại do tỉ lệ đạm amin (đạm thủy phân nhỏ nhất). có khả năng nước mắm gia truyền hơi mặn nhưng chúng ta chỉ hay chấm khi ăn nhạt (Các đồ luộc, lẩu xào nhạt ) và chỉ cần vắt thêm chút chanh, ớt và chút đường là sẽ có ngay một bát nước chấm đậm đà. Nước mắm gia truyền và truyền thống có một vị trí riêng trong tâm hồn người Việt Nam như là một bản sắc văn hóa ẩm thực của dân tộc.
– Chúng Tôi mong muốn duy trì và bảo tồn Nước Mắm gia truyền và truyền thống Ba Làng ,Tĩnh Gia như một phần trong văn hóa ẩm thực của người Việt.
==> liên lạc với công ty chúng tôi : 00961 059 333 – 0978 611 449để được tư vấn miễn phí và tận hưởng dịch vụ cũng như chất lượng danh mục tuyệt vời nhất.
Các câu hỏi về nước mắm ba làng ở đâu
Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê nước mắm ba làng ở đâu hãy cho chúng mình biết nhé, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình cải thiện hơn trong các bài sau nhé <3 Bài viết nước mắm ba làng ở đâu ! được mình và team xem xét cũng như tổng hợp từ nhiều nguồn. Nếu thấy bài viết nước mắm ba làng ở đâu Cực hay ! Hay thì hãy ủng hộ team Like hoặc share. Nếu thấy bài viết nước mắm ba làng ở đâu rât hay ! chưa hay, hoặc cần bổ sung. Bạn góp ý giúp mình nhé!!
Các Hình Ảnh Về nước mắm ba làng ở đâu
Các hình ảnh về nước mắm ba làng ở đâu đang được Team GiaiDieuXanh Cập nhập. Nếu các bạn mong muốn đóng góp, Hãy gửi mail về hộp thư [email protected] Nếu có bất kỳ đóng góp hay liên hệ. Hãy Mail ngay cho tụi mình nhé
Tra cứu thêm thông tin về nước mắm ba làng ở đâu tại WikiPedia
Bạn hãy xem thêm nội dung về nước mắm ba làng ở đâu từ trang Wikipedia tiếng Việt.◄ Tham Gia Cộng Đồng Tại???? Nguồn Tin tại: http://giaidieuxanh.vn/
???? Xem Thêm Chủ Đề Liên Quan tại : http://giaidieuxanh.vn/dia-diem/
Các bài viết liên quan đến
