Bài viết Quán Sài Gòn: Bất ngờ bánh canh thố nước
cốt dừa kiểu miền Tây thuộc chủ đề về Tìm Địa Điểm thời gian này
đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy
cùng http://giaidieuxanh.vn/ tìm hiểu
Quán Sài Gòn: Bất ngờ bánh canh thố nước cốt dừa kiểu miền Tây
trong bài viết hôm nay nhé ! Các bạn đang xem bài viết : “Quán Sài Gòn: Bất ngờ bánh canh thố nước cốt dừa kiểu miền
Tây”
Đánh giá về Quán Sài Gòn: Bất ngờ bánh canh thố nước cốt dừa kiểu miền Tây
Xem nhanh
Công thức cho món bánh canh hôm nay gồm có :
🍀. 250g bột gạo.
🍀. 50g bột năng.
🍀. 350 ml nước nấu sôi là chế vào bột liền để nhồi bột từ từ.
🍀. chuẩn bị một ít bột gạo khô để nhồi bột không dính tay và lỡ bột bị nhão thì rưới vào nhồi đến khi bột mịn dẻo.
🍀. Nấu nước sôi để luộc bánh canh, khi bánh canh chín múc nước ra bớt cho vừa độ đặc sánh rồi cho tôm và nước cốt dừa vào nhé!
Cách nấu thì rất chi tiết trong video ,Cảm ơn cả nhà rất nhiều!
Hơi lạ là khi tìm hiểu bên ngoài nước Việt, thấy cái thứ vừa bánh vừa canh này khá hiếm hoi. Các món ăn chế biến từ những loại sợi như phở, hủ tiếu, bún, mì, miến… rất dễ gặp ở các nước châu Á, tương đương thông tin về chúng dễ tìm thấy bằng thường xuyên ngôn ngữ khác. Nhưng với “cake-soup” – một cách dịch khiên cưỡng của bánh canh trên Tự điển mở Wikipedia – thông tin lại rất khó tìm, dù cũng có vài món hơi na ná ở các nước khác.
Ngược lại, với đầu bếp nước nhà, sợi bánh canh là nguyên liệu khá dễ phối món. Tỷ như sợi phở thường hợp nhất với thịt bò, cọng miến hay đi kèm với thịt gà, bánh canh thì khác, có khả năng đi chung với đủ loại từ trên bờ tới dưới nước, hai giò hay bốn cẳng, cả tám chân như cua ghẹ… đều đặn được hết.
Nên bữa đó, dù đã ăn thường xuyên loại bánh canh, cũng như lang thang gần như khắp nước nhà, người viết rất lạ khi chạm mặt món “mới”, rất ngon lành và ngạc nhiên sao rất hiếm thông tin được chia sẻ – bánh canh nước cốt dừa.
Nghe nói miền Tây rất thường nhật món này, nhưng bà con chủ yếu nấu nhà dùng hơn là ở quán. Dưới đó, thường nấu với thịt vịt hay tôm cua chứ không “thập cẩm” như ở Sài Gòn.
Thấy món từ dừa cứ tưởng là của dân Bến Tre đồng khởi, té ra cô chủ người Vĩnh Long. Còn trẻ trung, thích khám phá bày vẽ, nên tô bánh canh của người đẹp xứ Vũng Liêm đó có thêm chút biến tấu chăm chút hơn, tỷ như món chả ốc được dồn vào cái mai con cua đồng cho đẹp. Hay tô bánh canh cho thêm miếng chả cá biển, ít gặp trong tô bánh canh người Nam mà hay thấy ở Trung thường xuyên hơn, vừa ngon lại thêm đầy đặn.
Nhìn tô bánh đầy ắp, nào là chả ốc, thịt cá lóc, chả cá, mực, tôm sú, thịt bằm, trứng cút, riêu cua đồng chưng cùng trứng gà (để xắt miếng, giữ dáng cho dễ). Làm nên hồn cốt của món này phải đề cập đến miếng chả ốc và riêu cua đồng, còn tôm, mực, thịt thì đâu cũng có được…
Nói là nước lèo cốt dừa, nhưng không chỉ vậy. Tôm bạc được xay ra nấu lấy nước, có thêm vị ngọt của thịt bằm, cả đầu cá lóc… Không có gạch cua ghẹ, cũng không xương xẩu để nấu, nên nước thanh tao không bị váng mỡ hay ánh sắc vàng. Sau rốt mới có sự tham gia của nước dừa. Bí quyết khi giữ nước lèo có nước cốt dừa không bị lềnh, bị tách dầu là chúng chỉ được nấu chín để dễ bảo quản, nêm nếm gia vị, xong để riêng. Khi nào khách kêu, sẽ bỏ vô thố nấu, rồi mới cho các sản vật đã nấu chín xếp lên trên. Rắc tý hành ngò thêm chút xanh xanh, khách thích thì bỏ thêm miếng ớt đỏ đỏ cho thêm màu sắc nếu sợ thố bánh canh trắng bị đơn điệu.
Cách nấu trong thố giúp món ngon nhờ giữ nhiệt. Bánh canh loại ngon mua chợ thôi, không như làm ở nhà nhưng chỉ nấu khi khách gọi nên sợi bánh dai mềm, trong vòng bở. Nước lèo cốt dừa sền sệt dễ thấm, nên sợi bánh thơm, béo, nóng hổi đến cọng cuối cùng.
Biến tấu nữa của quán là sử dụng muối ớt xanh khá thơm. Nếu chưa đủ cay, trên bàn còn ớt sa tế, ớt tươi xay. Có vẻ sa tế không hợp lắm khi sắc đỏ của dầu loang ra làm làm hạn chế sắc trắng ngần quyến rũ của nước lèo, cũng như mùi hăng hăng của dầu ớt làm ảnh hưởng tới vị đặc trưng của mùi nước cốt dừa, nên sử dụng ớt tươi sẽ hợp hơn.
Điểm cộng rất lớn của cái quán ở số 350 – 352 Phan Văn Trị, phường 2, quận 5 này, tương đương hầu hết quán xá miền Nam là sự phóng khoáng của những loại rau cỏ. Góp thêm tính cân bằng, bù đắp mùi vị là những loại rau má, rau đắng, cải con… cả rổ to để trên bàn.
Rau má ăn sống thường gặp trong Nam, nhưng để phối trong món có nước lèo hơi hiếm thấy. cũng như rau đắng gần như chỉ gặp trong lẩu cá, bún mắm… Ở đây rau má, rau đắng lại phối rất ngọt với vị béo nước cốt dừa, thủy hải sản trong thố bánh. nhai kèm miếng chả ốc giòn sừn sựt hay phần riêu cua đồng đóng tảng mềm mịn… gì cũng ngon. Khá nhiều mùi, vị, các loại cấu trúc chỉ trong thố bánh canh nhỏ.
Không thời gian nhẩn nhé với thố nóng, khách có thể kêu món trong tô cho mau nguội, và cả loại bánh canh không nước cốt dừa cho những thực khách muốn giữ eo. Quán còn có đầu cá lóc bán riêng mà có lẽ vài “anh hai miền Tây” sẽ đã đời hơn nếu có xị nước mắt quê hương, rồi chiêu bằng muỗng bánh canh béo ngọt thơm lựng nữa là y như về tuốt luốt miệt quê xa ngái. Sao bữa nào không thử!
Các câu hỏi về bánh canh tôm nước cốt dừa bạn ở đâu
Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê bánh canh tôm nước cốt dừa bạn ở đâu hãy cho chúng mình biết nhé, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình cải thiện hơn trong các bài sau nhé <3 Bài viết bánh canh tôm nước cốt dừa bạn ở đâu ! được mình và team xem xét cũng như tổng hợp từ nhiều nguồn. Nếu thấy bài viết bánh canh tôm nước cốt dừa bạn ở đâu Cực hay ! Hay thì hãy ủng hộ team Like hoặc share. Nếu thấy bài viết bánh canh tôm nước cốt dừa bạn ở đâu rât hay ! chưa hay, hoặc cần bổ sung. Bạn góp ý giúp mình nhé!!
Các Hình Ảnh Về bánh canh tôm nước cốt dừa bạn ở đâu
Các hình ảnh về bánh canh tôm nước cốt dừa bạn ở đâu đang được Team GiaiDieuXanh Cập nhập. Nếu các bạn mong muốn đóng góp, Hãy gửi mail về hộp thư [email protected] Nếu có bất kỳ đóng góp hay liên hệ. Hãy Mail ngay cho tụi mình nhé
Tìm thêm tin tức về bánh canh tôm nước cốt dừa bạn ở đâu tại WikiPedia
Bạn nên tìm nội dung về bánh canh tôm nước cốt dừa bạn ở đâu từ web Wikipedia tiếng Việt.◄ Tham Gia Cộng Đồng Tại???? Nguồn Tin tại: http://giaidieuxanh.vn/
???? Xem Thêm Chủ Đề Liên Quan tại : http://giaidieuxanh.vn/dia-diem/
Các bài viết liên quan đến
